FLORIS Weihnachten - Köstliches zum Fest

 Weihnachtsfeiern sind einer der Höhepunkte des Jahres. Es ist die Gelegenheit, DANKE zu sagen an die Kolleginnen und Kollegen, sich nach einem erfüllten Jahr auszutauschen und einfach mal gemütlich beisammen zu sein. Deshalb ist es besonders wichtig, uns Profis die Kulinarik zu überlassen - sei es als Menü oder als Buffet.

Amuse-Bouche gefällig?

Cremesuppe von der Gans mit Gin und einem Maronen-Apfeltatar

Pastinaken-Riesling-Schaumsuppe mit Zimt-Croutons

Hirschcarpaccio mit gerösteten Haselnüssen, Dijon-Senf-Vinaigrette und wilden Heidelbeeren

Pikante Eclair mit Rapunzelsalat, Rote Bete und Ziegenfrischkäse gefüllt

Lollipop vom Räucherlachs mit Manchego auf Apfel-Kräuterragout

In Glühwein geschmorte Rinderroulade an getrüffeltem Orangen-Spitzkohl und Kartoffel-Nuss-Pancakes

Winterkabeljau mit Hopfen-Rahmkraut und tomatisierten Röstkartoffeln

Geschmorte Wildschweinbäckchen mit winterlichen Aromen von Sternanis und Zimt an Cranberry-Honig-Karotten und Kartoffel-Maronen-Quark-Muffins

Pilzgulasch mit geräuchertem KOFU (Tofu aus Kichererbsen) an geschmorter Rosenkohl-Getreidepfanne

Mousse vom Brandenburger Bratapfel und Rum-Beeren mit Zimt-Karamell

Panettone Trifles mit Mascarpone Creme und Marsala Pflaumenkompott

Pochierte Mini-Birne in Schokoladensauce mit Nusscrunch

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